[日本/鳥取] 認識鳥取和牛: 東伯和牛 / 鳥取和牛油酸55是甚麼？和牛餐廳推介

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鳥取縣自古以來作為黑毛和牛產地之一，歷史悠久，產出的鳥取和牛令人垂涎三尺。鳥取和牛的威水史，要由1966年第一屆全國和牛能力共進會中榮獲1等獎說起。此鳥取縣雄種牛「氣高」號，擁有發育、資質優良的基因，繁殖出很多子子孫孫，被視為全國品牌和牛的祖先。其後於2017年的宮城大會，再獲得日本第一肉質的美譽，奠定其舉足輕重的地位！來到鳥取，絕對要品嚐最少一頓美味的鳥取和牛。

鳥取和牛


並非牛就能稱為鳥取和牛，需要於鳥取縣內飼養、肉質達到3級以上的黑毛和牛品種才可以獲得認證。無論肉質、味道、霜降質素，都備受好評。

油酸


另外，鳥取和牛的其中一個特點為「油酸」，油酸比一般脂肪融點要低，肉質更嫩。當中含有優質油酸的比例愈高，入口即溶的程度愈高。當鳥取和牛牛肉脂肪中含有55%以上油酸（另外要符合一些條件），更會獲得「鳥取和牛油酸55」的稱號，可謂牛中極品！

東伯和牛




東伯和牛更是鳥取縣東伯郡琴浦町飼養的特別黑毛和牛品種，獲獎無數！這次我親訪「とうはく畜産」的牧場，他們累積多年飼養經驗，致力讓牛牛生活於沒有壓力的環境，以甘薯粉作為飼料，再加上成長於大山山麓清淨的水土、肥沃土地，都是美味和牛的關鍵因素。

とうはく畜産


東伯和牛專門店：一張羅




介紹了東伯和牛的特別之處後，想吃的朋友們，我推薦你來試試東伯和牛專門店「一張羅」，網羅不同部位，可以燒烤方式歎盡其原汁原味，又可以品嚐和牛壽司等，以各種料理去享受東伯和牛的美味！





一張羅
地址：〒683-0812 鳥取縣米子市角盤町2-11
營業時間:
【一～六】17:00～23:30（最後點餐時間)
【日、公眾假期】17:00～22:00（最後點餐時間)
休息日：年中無休

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