[日本/東京] 新宿高野｜與主廚對話：期間限定甜品的誕生物語｜採用福島縣名物的新芭菲！

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一年製作出90款產品！刀功與設計也一絲不苟，味道的琢磨亦是費盡心思！有幸親身與高野水果精品店的神秘主廚 - 森山先生 進行一場對話，才知道這些精緻又超好味的水果點心原來是這樣誕生的~ . 提到新宿高野的水果，大家一定會垂涎欲滴！每款水果產品的賣相又美，保證鮮甜，多年來維持着高質素出品，難怪即使價格定位不算便宜，但每次前往時也定必大排長龍。 

 時常推出新款式的高野水果精品店，今次與 #福島縣 合作推出了採用當地名產 1) あんぽ柿 及 2)「福春香」士多啤梨 - 所製作的【超期間限定】芭菲甜點：「福島県産あんぽ柿とふくはる香のパフェ」- 甜甜的柿乾加上新鮮大顆的士多啤梨。供應期由2021年2月4日至14日而已！




「あんぽ柿乾的甜度，與帶微酸加上清甜的福春香士多啤梨，非常配。」這是青山先生最初創作這道甜品的理念。由柿乾製作的芭菲，我也是第一次吃，青山先生聽畢笑言：「我也是第一次。」可想而知，這款甜品真的相當革新。青山先生說，製作芭菲有一門很重要的學問，就是要讓客人無論分開逐層吃，還是混着一起吃，都要好吃！ 聽到青山先生指，他們一年會創作出約90款甜品。想不到光是水果，也可以有無窮無盡的可能性。不同產地，不同切法，不一樣的刀功，不一樣的設計，也是一道新甜品的重要元素。原來，新宿高野甜點部的員工們，都可以參與設計過程。早於一道甜品被正式寫進餐單前的三個月，就要經過多重考驗。




而設計上，每位員工都可以交上自己的作品，主廚們從中挑選，成為客人座上的作品。聽到這裏，我認為自己的作品能夠被挑選的話，一定是件相當光榮的事！ 青山先生更分享了水果數不盡的切割方法，其實鍛鍊切水果的刀功並不難，但需要約1年時間，才真算學有所成。

我經常覺得，在新宿高野這裏，會令我對重新認識水果，今次亦不例外。




價錢：

5F TAKANO Fruit Parlor高野水果精品店: 1,870日圓連稅

B2F高野水果精品店 Paferio總店 1,210日圓連稅

（**兩間分店的甜品大小上有差異）



↳↳↳另一篇飲食報告：
水果甜品太好吃♥必食排隊名店｜新宿高野本店 Shinjuku Takano 美食推介行程


✧・ﾟ:*新宿高野本店 資料及地點 ✧・ﾟ:*


✧地址：〒160-0022 日本東京都新宿區新宿3-26-11


✧交通：JR新宿駅東口徒歩1分 或 東京Metro新宿站A7出口直通


✧營業時間：
5F TAKANO Fruit Parlor高野水果精品店 - 11am-8pm (最後點餐時間：7:30pm)
B2F 高野水果精品店 Paferio總店：10am-8pm (最後點餐時間：7:30pm)

✧官網：https://takano.jp/takano/

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