[日本/德島] 必食鄉土料理阿波尾雞 CP值超高的德島站前【一鴻】價錢便宜|秘製醬鐵板烤雞


來到德島,必吃地道菜 - 阿波尾雞(Awa Odori,與阿波舞同音),是德島最出名、必食料理。德島縣產的阿波尾雞為日本產量第一,屬於走地雞,肉質具嚼勁口感,低脂、肉味香濃。不要擔心走地雞的肉質太硬,我推薦你試試德島站前有分店的【一鴻】,就會明白走地雞為什麼能成為皇者。


左:骨付鳥OYA  880日圓   /   右:骨付鳥阿波尾雞  1186日圓 

阿波尾雞|全國第一走地雞的事


所謂「阿波尾雞」,是德島縣畜產研究所花了十年時間,得出來肉質優良的雞隻。於昭和時期,經過10年時間的養殖、配種,選拔了體質強健且繁殖能力高的走地雞隻,成為今天的阿波尾雞。與其他縣產的雞隻比較,阿波尾雞的發育速度、體重、飼料上也有更高要求。

一鴻|德島市中心的鄉土料理阿波尾雞


來到德島市,不能錯過這個機會,一嚐這種著名又優質的鄉土料理。位於德島車站附近,一帶都有不少大燈箱寫著「鄉土料理」、「阿波尾雞」等,選擇眾多,但當中較為有名卻又經濟實惠的居酒屋【一鴻】,晚市總是座無虛席。最方便的分店位於德島車站前,步行數分鐘即到。

17種材料秘製醬汁鐵板烤雞


必點的看板料理為 骨付鳥阿波尾雞  1186日圓 及  骨付鳥親雞  880日圓 兩款。兩款都是鐵板烤雞脾,大大隻,雖然價錢要1000日圓左右一隻,但是比平時香港所見到的雞脾要大2倍,肉量特多,足夠兩個人吃。【一鴻】在溫度控制上花了不少工夫,因此製作出來的雞脾肉非常彈牙可口、肉汁豐富。

而醬汁上更利用17種材料,包括蔬菜、香料及調味料所製成,基於商業秘密,一鴻並沒有列出所選用了的材料,不過吃下去的時候,對味蕾來說相覺刺激。

左:骨付鳥OYA 880日圓 / 右:骨付鳥阿波尾雞 1186日圓

骨付鳥阿波尾雞 1186日圓:


個人喜歡這款。外皮鬆脆,有一股胡椒香,像沾了蛋汁炸香,內層肉汁炸封了,咬下去啖啖鮮甜。整隻雞脾的鹹味均勻,相信醃了好一段時間。

骨付鳥親雞 880日圓:


通常親雞的飼養日數需要近750日,比一般的雞隻要長,因此肉質相對上較結實。這款味道偏鹹帶點香辣,有點像風乾火腿,質地上亦較硬較難咬開。也如下圖一樣,骨付鳥親雞的大小會較阿波尾雞小一點,像平日吃的雞脾的1.5倍吧。


要用剪刀剪開



其他料理同樣精彩

另外也推薦大家一定試試這裏的小碟小菜,相當有驚喜!除了有魚生刺身外,這裏的烏冬素麵也超好吃。下圖左上方的就是用來沾烏冬吃的麵汁,加了幾片德島名物酢橘(すだち)顯得極清新,酸酸甜甜,也完一碗令人想立刻再點一碗啊!(すだち香る半田ざる素麺.480日圓)

甜品方面,鳴門金時蕃薯雪糕(鳴門金時アイス・390日圓)也極好吃!鳴門金時蕃薯又是另一樣德島的特產,在當地吃當地食材的話絕不能漏掉它!光看下方照片就知賣相100分。每一口都是濃郁甜蕃薯香,精彩!!

CP值超高的德島站前【一鴻】價錢便宜
左上: 濃厚出汁玉子(濃密の出汁巻き卵・538日圓)
左中:咖哩風味的吉列炸片(和田島のふいフイッシュウカツ・370日圓

和田島產的稚魚小食(和田島の釜揚げちりめん・370日圓)
這個很適合當開胃小菜。

左上:沾烏冬吃的麵汁 ; 右上:鰤魚刺身;左下:蕃薯雪糕 ; 右下:雪花果鹽味雪糕


分店及地址

德島站前店:
德島市寺島本町東3-12-8 K1大廈1F

德島市本店:
德島市仲之町1-46 Acty Annex 2F

姬路市店:
姬路市吳服町48 HAYATO大廈 B1樓


詳細餐單,請按圖放大。

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