[要識食!] 從此愛上納豆 日本人最愛的吃法|日本人妻生活 便宜食出健康



納豆的臭氣與怪味令不少人避之唯恐不及。記得第一次初試納豆,打開包裝盒的一刻,全是一堆不討好又像鼻涕黏稠的怪豆,強烈的臭味令我不禁要堵住鼻孔。吞下去的感覺,完全沒有享受的快慰。因為初試時有過一段不美好的回憶,導致我往後好一段時間也沒有再接觸納豆。後來,又與日本朋友聊到納豆,看她吃得津津有味,甚至有如毒癮一般,不吃不滿足。她教我的幾種吃法,竟令我從此愛上!


納豆主要成份為黃豆,加入納豆菌發酵而成。根據米芝蓮指南,納豆既養生又具美容功效,能保護腸胃,保健功效多。這種被譽為「日本人長壽秘訣」的納豆,便宜方便種類多。納豆平均三盒只需要100日圓,在超級市場與便利店均有售。為了令大眾更能享受納豆,廠商積極開發不同種類與新口味,配合不同人士的喜好。



納豆種類


款式多,納豆大小各有不同。


市面上納豆種類繁多,驟眼看真的花多眼亂,但若果仔細觀察包裝盒上的說明,就會發現其差異,主要分別在豆的大小、口味與廠家。納豆有分大、中、小、極小及切碎的納豆,口感各有不同。極小粒的話較易咀嚼進食,但尋求嚼勁的話選擇中或大粒納豆較為適合。因應不同地區的特產,不同廠商會製作各種特色口味,令納豆款式更變化多端,如長野縣安曇野盛產青芥辣,廠商便順理成章推出青芥辣口味,甚至有專為兒童而設、氣味清淡易咀嚼的商品,以及以黑豆製成的納豆。

市面上納豆種類繁多,驟眼看真的花多眼亂,但若果仔細觀察包裝盒上的說明,就會發現其差異,主要分別在豆的大小、口味與廠家。納豆有分大、中、小、極小及切碎的納豆,口感各有不同。極小粒的話較易咀嚼進食,但尋求嚼勁的話選擇中或大粒納豆較為適合。因應不同地區的特產,不同廠商會製作各種特色口味,令納豆款式更變化多端,如長野縣安曇野盛產青芥辣,廠商便順理成章推出青芥辣口味,甚至有專為兒童而設、氣味清淡易咀嚼的商品,以及以黑豆製成的納豆。



市面上納豆種類繁多



日本人也愛的吃法 不可不知



在日本,無論旅館、便利店、超市,甚至乎香港的超市,也見到納豆的蹤影。納豆種類繁多,價格低至80多日元便有三盒(折合約港幣6元)。不同縣所出產的納豆各有不同,大小也有差別,附上的調味料亦各有特色 – 最常見的為醬汁與芥末,也有鰹魚風味、昆布風味等,日本人最喜歡早餐配上白飯吃。

民間有個小傳說:攪拌這個動作對於喚醒休眠中的納豆菌有很大幫助,攪拌時需要順著一個方向,不少於50次。我個人認為加入調味攪拌能夠幫助去除苦澀及臭味,很多人的第一印象覺得不好吃很有可能是因為沒有好好攪拌啊!



納豆包裝內附上的調味料亦各有特色 – 最常見的為醬汁與芥末。

食用前一定要好好攪拌啊!



美味食法:生雞蛋醬油納豆拌飯


如果覺得納豆的味道難以入口,可以考慮加入其他材料作調味。很多日本人喜歡加入生雞蛋及醬油,再伴白飯食用,令納豆的味道更豐富。我自己也非常推薦。

首先將攪拌好的納豆盛載於白飯上,然後加入生雞蛋一隻,再倒入少許醬油調味,再次攪拌,便可食用。味道帶甜之餘啖啖蛋香,但亦因為蛋白令拌飯額外黏稠。對生雞蛋的腥味抗拒的朋友,可以隨自己喜好加入泡菜、蔥、芝麻、蜂蜜等,有助減低納豆散發出來的氣味,更添風味。要注意的是雞蛋與醬油的水份較多,白飯太少的話會變成粥⋯⋯



生雞蛋醬油納豆拌飯:很多日本人喜歡加入生雞蛋及醬油,令納豆的味道更豐富。

左:隨自己喜好加入泡菜、蔥、芝麻、蜂蜜等 / 右:納豆包裝內附有的各款口味醬油



納豆菜式


納豆亦可以製成各種家常便飯菜式:如納豆湯、納豆炒飯、納豆涼拌秋葵等,有納豆愛好者甚至製作納豆壽司、納豆三文治等,總會有一款合你胃口。

納豆涼拌秋葵:製作時適宜加入Ponzu(日本的柚子醬油),添加酸甜風味
納豆炒飯:炒飯時加入蔬菜粒、蛋碎及醬油,更香更美味
納豆芝士多士:先加入醬油醬汁搞拌好納豆,塗在麵包上,再加上芝士及紫菜,放入焗爐約5分鐘即可!

不過留意一點,納豆加熱後,臭味會變得更強,部份營養有機會流失。日本人過去製作湯品的做法是,先製作好湯底,食用時再把納豆倒進湯中。

吃過一兩次之後,你或許會像我一樣,由抗拒變成愛上納豆。 納豆被譽為日本的長壽食物,作為健康食品功效毋庸置疑,不吃可惜。然而,當中也不乏討厭納豆的日本人,所以真的難以接受的話,也無需勉強。


左:納豆涼拌秋葵  /  右:納豆炒飯

納豆芝士多士,來源自AJINOMOTO網上食譜



購買時留意|在香港也能買到嗎?


在香港,想要購買納豆的話可以去日式超級市場,例如一田、SOGO 、AEON 、CITYSUPER之類的地點。購買後也要保存在雪櫃中,留意【消費期間】。海外有時會售賣乾燥款式的納豆,但本文提到的是發泡膠盒盛載的新鮮納豆,別買錯啊!




部份內容獨家授權予香港傳媒 籽想旅行 / 蘋果日報:
嚴禁轉載。

0 意見

歡迎查詢或留言 :-D 多謝支持