[歐洲/波蘭] 平民食堂Milk Bar 超低價試盡波蘭傳統菜

多得在波蘭認識了幾位當地朋友，閒談之下發現在波蘭除了要試傳統名菜之外，也非親身到Milk Bar不可（波蘭語：Bar Mleczny）。第一次聽到Milk Bar這個名字，令人聯想到奶品店、牛奶酒吧等等，又或者以健康為賣點的餐廳。而有趣的是，這眾多我妄想出來的虛構形象，與真實的Milk Bar實在大相逕庭。到底為何Milk Bar如此魅力非凡？

波蘭克拉科夫的一家Bar Mleczny （平民食堂Milk Bar）

歷史悠久 戰後恩物
Milk Bar的歷史源自於19世紀末，一切要從位於華沙的一家店說起。有說這家店由華沙一名奶農所開，當時主要提供以奶類製品烹煮而成的食物，且以售價便宜，迅即深受當地居民歡迎，令其他餐廳也紛紛效應這股低價風潮。特別是一二戰後時期，於當時復蘇經濟的情況下平價食物尤其重要。然而當年的Milk Bar，除了平價之外，亦是簡陋、零服務的代名詞。筆者翻看舊日的紀錄片：廚房裏一個個高身巨型鍋，餐廳職員穿上如實驗室的白色袍，頭戴白色帽，宛如日本小學食堂。然而，今時今日重新裝潢，擺脫傳統的感覺，變得更乾淨整潔、價廉物美的表表者。

選擇多 價錢低一半
筆者在克拉科夫其中一頓晚餐，決定要試一試波蘭的這種傳統Milk Bar。雖然沒有漂亮的門牌，也沒有親切的歡迎問候，但多了一份自在感。就好像香港的快餐店，先看裝置在大門口的純文字餐牌，再到收銀處點餐。客人一邊點菜，職員已經一邊透過咪高風與廚房通話。收完錢後不消一分鐘，食物經已端了出來，效率極高。

Milk Bar除了價錢吸引以外，能夠一口氣吃到多款波蘭傳統菜式是最大的魅力。獵人燉肉（Bigos）、紅菜頭湯（Barszcz）、波蘭餃子（Pierogi）、馬鈴薯餅（Placki Ziemniaczane）與傳統蛋糕等等，也能一一品嚐。假如我要在一間較為正式的餐廳點同樣份量菜式的話，相信價錢有機會是Milk Bar的兩至三倍。味道方面，雖無驚為天人，亦絕不比其他餐廳遜色，只是擺盤方面極為樸實。

日後如遇朋友查詢關於波蘭飲食好推薦的話，Milk Bar絕對是我的不二之選。