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[日本/京都] 慢嚼季節限定京懷石 〖露庵菊乃井〗 京都木屋町店

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食材,隨著季節氣候而變。春夏秋冬,各有最甜最美的盛產。儘管現代人不愁缺少食物,食物卻是欠缺了一種自然的味道。加點化學品,一年四季不愁於吃,可是,我們未必會嚐到「當造」的可口。

懷石料理 / かいせきりょうり

日本的懷石料理,素來聞名於國際。和食乃聯合國非物質文化遺產,而當中之王道究極,懷石料理不可或缺。在京都裡的懷石餐廳數之不盡,不少更獲得三星米之蓮榮譽。位置於非常便利的木屋町,從河原町/祇園走過去亦只是小巷之隔,在繁忙的大街轉入小巳巷就能找到這間 - 露庵 菊乃井。

懷石,一定要預先訂位。這次訂位的流程不簡單,由於不是當地人,要靠酒店擔保,目的是要避免訂好食材後客人放鴿子造成浪費、損失。如果真有心想試,請及早訂位,也可以試試VISA Platinum的Concierge Service幫忙訂位,非常方便。





低調的門牌,沒有拉生意的職員,簡單寫著餐廳名稱的簾幕。



進去之後,仍然不會見到太多客人,但其實已經全滿。私人空間做得很好。




餐具帶點高雅。金箔小盤更顯名貴。



餐早已在預約時點好。坐下來點完飲料後便迅速上第一道菜。

先附(さきずけ)
清新的柚子蒸蛋。


職員會為客人解釋每一道菜的吃法和材料。知道客人不悟日語的話,便會施以英語說明。

7 道菜,逐碟端出來,不會令枱面凌亂不堪。


除了以當季最優質的食材為主題,擺碟裝飾亦以氣候為題作點綴。

八寸(はっすん) 
看到圖右下的小籃嗎?那個是由海苔織成。可以吃啊!



三文魚籽乾片, 鴨肝,是我頭一次吃。

向付け(むこうずけ)
生魚片
秋天特盛 - 鯛魚


炊き合わせ(たきあわせ)
蘿蔔菜汁煮魚湯飯


焼物(やきもの)
燒魚 ~ 肥美!


配炸芋頭



肉質超嫩滑肥美。



御飯
(ごはん)
及後廚師端了一大窩三文魚籽拌飯出來。為了避免三文魚籽過熟,廚師會在客人面前即場上演拌飯。別以為每一小碟份量不多,吃到這裡,大家的肚皮早已撐著。而且三文魚籽飯不停添加,務求客人要滿腹離開。最後我吃了兩碗。


酢餚 (す ざかな)
小菜苗+味噌魚乾的味道


清淡濃湯,為味蕾洗塵。


連牙籤也感覺像是刀削出來。


最後的焦糖雪糕配蛋糕,冷熱口感一流,甜度恰到好處。


6個人也吃不完兩窩,職員細心的把三文魚籽飯包成飯團外帶。


有些人覺得懷石料理清淡無味,但對於養生的日本人來說,清得來健康,天然食材得來專注,巧手的拌碟,費盡功夫。緩緩的節奏,一吞一嚥,好好享受廚師為客人準備的每一道菜。

想起平日,我們真的太趕急了,連好好把食物的味道嚐清楚也沒有時間。我們絕對值得善待自己。


露庵 菊乃井(木屋町店)

(如有懷石知識上的錯誤,請糾正。:-D謝謝各位指教!)

又來到旅行主義饞嘴指錶時間, 10分為滿分的話:
味道: 9.5分 (不能否認味道比較清淡,難怪亦稱作老人料理) 
衛生: 10分 
服務: 10分 
份量: 10分
上菜速度: 10分
價錢: 午餐約一人約600HKD
性價比: 8分
試食指數: 一世人活一次,一定要試。
Encore指數: 同一間唔洗特別話去兩次,試下其他餐廳可能有更多驚喜。

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