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【咖啡之國】巡遊越南咖啡店之旅 港紙幾蚊嘆特式咖啡

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早一杯晚一杯,咖啡年代裏,人人啡不離手。越南人亦從來不吝嗇於享受一杯咖啡,白晝黑夜都可以看到街邊小店擠滿人的景象。越南咖啡的起源,要由法國殖民時期說起。當年今日的法國,經已流行滴漏式咖啡,這種飲食文化隨之引入到越南。經過多年演變之下,發展出越南獨有的一套咖啡文化,對越南經濟及旅遊業有重大貢獻,如今已是咖啡生產大國之一。



一般來說,越南咖啡顏色深如墨汁,味道亦帶甘苦。這是由於我們最常接觸的連鎖式咖啡店,通常採用佔全球產量75%的阿拉比卡咖啡豆(Arabica),當中以巴西為產量之冠。味道柔和較甜,咖啡因較溫和(約1.2%),於西方國家較廣泛使用。而越南所生產的咖啡豆,大多為羅布斯塔咖啡豆(Robusta),佔全球產量25%,越南之產量為全球第一。咖啡因幾乎是阿拉比卡咖啡豆的兩倍(約2.2%),酸味強之餘又帶點苦澀味。由於羅布斯塔咖啡豆的價格便宜,因而造就了越南咖啡店的普及化,令普羅大眾也可以低廉價錢嘆咖啡,一杯只需由港幣幾元到十幾元,相當抵飲。

當年今日的法國,經已流行滴漏式咖啡,這種飲食文化隨着殖民時期引入到越南。

經過多年演變之下,發展出越南獨有的一套咖啡文化,對越南經濟及旅遊業有重大貢獻。 

越南咖啡內,以加入高甜度的煉奶或大包砂糖最為常見,中和羅布斯塔咖啡豆的甘苦。隨着時代演變,店家亦創造出越來越多款式,例如有像早餐一樣材料豐富的紫米乳酪咖啡、啖啖椰香的椰子咖啡、河內名物的蛋咖啡等,口味多多。其中以河內名物蛋咖啡最具特色,小杯蛋咖啡盛在熱水碗內保溫。做法是混合蛋黃、糖、牛奶或煉奶,打成泡沫狀後再加入預先沖泡好的咖啡而成,口感豐富。綿綿蛋香蓋過咖啡的苦澀,變成一道像意大利芝士蛋糕的甜品。

無論到越南的哪一個城市,咖啡店蹤影無處不在。除了充滿特色的口味外,每一家咖啡店都擁有屬於自己的風格、靈魂。但說到最具越南風的,非矮桌椅莫屬。無論是新派老派,咖啡店外的行人路上總會擺滿矮桌椅,好讓飲客享受戶外街景,喝的時候更有風味。然而,越南馬路噪音不斷,連番的響號聲加上電單車的摩托聲,還有揚起的沙塵與及炎熱的天氣,未必能讓人心神安寧靜,可謂好壞參半。

向大家推薦兩家我認為不錯的咖啡店:

1. 河內名物 又甜又滑溜的布甸味覺:蛋咖啡


蛋咖啡是這裏的招牌,價錢便宜,小店一家但相當溫馨的氣氛。可以一試老闆親手炮製的甜蜜蜜蛋咖啡。(34,000VND,即約港幣12元)

La Bicicleta café
地址:31 Trần Quốc Toản, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng 550000, Vietnam

2.  多種特色口味 必試椰子咖啡 連鎖店Cộng CàPhê 

在峴港也有數家的連鎖店,價錢較一般小店要貴,但勝在款式夠多,店內氣氛昏昏暗暗,適合喜歡時尚格調的朋友。當地朋友告訴我這家店的椰子咖啡挺有名氣,大家不妨一試。自己試過後,覺得椰子咖啡較普通,較喜歡紫米乳酪咖啡Nep Ca Phe。
官網:http://congcaphe.com/

連鎖店Cộng CàPhê
影片中我所喝的Nep Ca Phe,紫米乳酪咖啡,有種像早餐的豐盛。(55,000VND,約HK$19)
Cot Dua Ca Phe,椰子咖啡。(45,000VND,約HK$16)

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